Ingredience: 750 g uvařených a na drobno nakrájených brambor 500g mangold řapíkatý, barevný, listový 300g rajčat sýr vajíčka 4 ks sůl a pepř Příprava: Pečící plech nebo mísu pořádně vymažeme, aby se nám brambory následně nepřipálily, brambory uhňahňáme, poklademe…
V míse promíchejte rajčata a do křupava povařené fazolky. Zvlášť promíchejte 1-1/2 lžíce olivového olje, 1 lžíci červeného vinného octa, nadrcenou či jemně nasekanou jarní cibulku, vmíchejte pokrájené olivy, čerstvý nasekaný tymián, sůl a čerstvě namletý pepř. Přelijte přes rajčata…
Na pánvi uděláme velkou, rychlu omeltu, rychlá nám zajistí to, že bude nadýchaná. Mezitím si nakrájíme cibuli – nemusí být, okurku a rajčata ( nebo použijeme plechovku s kousky, ale chce to kvalitní. Omeletu sundáme na talíř, orestujeme cibuli, okurky,…